Acerbic

Kelainan rasa dalam kopi yang diseduh yang meninggalkan rasa tajam dan asam (sour). Seringkali hasil dari menyeduh kopi panas

Acidity / Keasaman

Sebuah karakteristik berkualitas menarik atau tajam yang menyenangkan dari kopi dataran tinggi. Keasaman adalah kualitas rasa yang
dirasakan – itu bukan diukur berdasarkan pH. Asam sitrat, malat dan laktat adalah tiga yang paling menyenangkan dan dominan dari ratusan asam yang ditemukan dalam kopi.

Acidy

Rasa yang diinginkan yang menggigit dan tajam

Acrid

Rasa yang menjengkelkan dan menusuk yang terkait dengan sensasi yang keras, pahit dan menyegat. Kadang – kadang ditemukan ketika berlebihan dalam meroasting kopi.

African Beds

Struktur semacam tempat tidur yang datar. Biasanya terbuat dari kayu dengan screen logam dimana gabah kopi dikeringkan. Digunakan
sebagai alternatif untuk pengeringan teras dan terkenal karena fakta bahwa memungkinkan lebih banyak aliran udara untuk pengeringan kopi.

Afterburner

Perangkat yang melekat pada roaster yang menghilangkan asap dan bau

Aftertaste

Rasa yang tertinggal di lidah ataupun mulut baik itu sebentar maupun lama

Aged

Kopi yang disimpan dalam bentuk gabah maupun greenbean untuk melunakkan karakter atau mematangkan rasa dibawah kondisi yang terkendali.

Agtron Scale

Sistem penomoran untuk mengkarakteristikkan derajat pada roasting dengan mengukur pencahayaan kopi pada skala putih ke hitam. Juga : Agtron rating.

Air Quenching

Penggunaan aliran udara yang cepat untuk menghentikan roasting dan mendinginkan kopi setelah selesai memanggang.