Acidity / Keasaman

Sebuah karakteristik berkualitas menarik atau tajam yang menyenangkan dari kopi dataran tinggi. Keasaman adalah kualitas rasa yang
dirasakan – itu bukan diukur berdasarkan pH. Asam sitrat, malat dan laktat adalah tiga yang paling menyenangkan dan dominan dari ratusan asam yang ditemukan dalam kopi.