Immature Beans

Biji mentah kecil dan jelek yang tidak berbentuk dengan kulit cherry yang melekat kuat. Terasa astringent atau bau rumput dalam cup

Imperfections

Cacat pada biji mentah seperti biji pecah, cangkang, quaker dll. Kopi dinilai oleh jumlah ketidaksempurnaan dalam sampel. Juga: Defects

Insect Damage

Cacat pada biji mentah yang ditandai dengan tanda – tanda serangga yang menggigit atau mengunyah

Intensity

Mengukur derajat, kekuatan, besarnya dan pengaruh total dari karakter sensori seperti aroma, keasaman, manis dan body

International Coffee Association (ICO)

Sebuah organisasi antar pemerintah untuk kopi yang menyatukan produksi dan konsumsi negara untuk mengatasi tantangan yang dihadapi sektor kopi dunia melalui kerjasama internasional.

International Standards of Operation (ISO-1401 9000)

Organisasi Internasional untuk Standardisasi (ISO) adalah badan pengaturan standar internasional yang terdiri dari perwakilan dari  organisasi standar nasional. Organisasi ini menghasilkan standar internasional (standar ISO) untuk industri dan perdagangan, termasuk kopi.

Italian Roast

Istilah tradisional untuk panggang komersial yang lebih gelap, dengan suhu berhenti sekitar 232 hingga 235 derajat celcius. Biji biasanya berwarna cokelat susu dan setengah tertutup dengan tetesan minyak. Juga: Vienna Roast, South Italian