Machine Dried

Suatu istilah yang digunakan untuk menggambarkan kopi yang telah dikeringkan secara mekanis, biasanya dalam drum besar yang berputar atau silo mengalir.

Malty

Sebuah kesalahan pada rasa yang menghasilkan bau biji-bijian sereal panggang, walnut atau maple.

Maragogype

Varietas kopi arabika berbeda dengan biji yang sangat besar, berpori dan hasil panen rendah. Juga : Maragogipe, Elephant Bean

Mature Coffee

Kopi disimpan di gudang selama dua hingga tiga tahun.

Medicinal

Rasa atau bau, biasanya tidak menyenangkan, sering kali secara kimiawi dan / atau astringen.

Mellow

Digunakan untuk menggambarkan kopi manis yang seimbang dengan keasaman rendah hingga sedang.

Metallic

Menggambarkan kopi yang mengandung logam, biasanya disebabkan oleh biji yang belum matang. Bisa disertai rasa astringen atau pahit.

Mild

Sensasi rasa yang terkait dengan mellow

Milling

Proses pembuangan secara mekanis seluruh kulit buah kering dari biji kopi yang diproses kering atau gabah kering dari biji kopi yang diolah basah