Rainforest Alliance

Sertifikasi yang menunjukkan bahwa kopi telah tumbuh sesuai dengan pedoman Rainforest Alliance. Pedoman ini diarahkan pada perlindungan dan pelestarian ekosistem, serta praktik sosial berkelanjutan.

Rancid

Memiliki bau atau rasa seperti minyak tua. Bau asam dan tidak enak.

Resonant

Istilah deskriptif untuk aftertaste panjang dan menyenangkan. Juga: Recurring

Riado

Sedikit karakter rioy pada saat mencicipi kopi

Rich

Terutama deskripsi untuk buket. Juga digunakan untuk menunjukkan kedalaman dan kompleksitas rasa, aroma yang menyenangkan dan full body

Rioy

Rasa yang keras, obat atau sedikit terionisasi, fenol atau karbolik. Sering dianggap sebagai noda tetapi dihargai oleh orang lain untuk campuran.

Roast Initiation

Tahap ketiga pemanggangan, ketika biji membengkak menjadi sekitar 150 persen dari ukuran normalnya. Unsur dalam biji mulai mengkaramel, memberi warna coklat pada biji.

Roast Style

Cara biji kopi dipanggang. Dapat digambarkan sebagai light, medium dan dark, serta dalam istilah tradisional seperti Cinnamon dan Full City.

Roasters Guild

Sebuah serikat dagang dari Specialty Coffee Association of America yang terdiri dari roaster khusus yang didedikasikan untuk keahlian dari meroasting kopi yang berkualitas

Robusta

Spesies kopi yang tahan penyakit yang memproduksi kopi dengan kandungan kafein lebih tinggi daripada Coffea arabica. Juga: Coffea canephora